Cuisine du Mexique – Voyages gourmands

La cuisine du Mexique est riche des influences qui ont modelé ce pays, depuis les traditions préhispaniques jusqu’à la culture espagnole coloniale, sans oublier les contributions françaises et britanniques. Elle ne se résume pas qu’à la cuisine tex-mex et sa renommée rayonne bien au-delà de ses frontières. Variée et raffinée, elle fait la part belle à 5 aliments principaux : le maïs, les piments, la tomate, les haricots et l’avocat. Ainsi, le lecteur saura comment cuisiner les burritos, tacos et tortillas, ces galettes de blé et de maïs servies en entrées, mais aussi préparer des dizaines de sauces et marinades pour accompagner viandes et poissons, et enfin s’initier à des desserts et boissons exotiques. Ce livre donne un aperçu contemporain de la cuisine populaire et traditionnelle du Mexique, valorisée par 120 recettes choisies pour leur originalité, leur simplicité d’exécution et la délicatesse de leurs saveurs.