Dans l’arrière pays et en quelques points de la côte, des châteaux, forteresses restaurées ou ruines altières dominent des paysages âpres dans leur relief, mais doux par le climat et la générosité de la nature. Citadelles et fortins rappellent aussi que ce pays fut longtemps coupé par la frontière entre royaume de France et royaume de Savoie. De la fin du xixe siècle, jusqu’à la “Belle Époque”, la Riviera française se couvre de palais, de palaces, de casinos et de somptueuses villas qui s’entourent de parcs et de jardins. La Côte d’Azur devient une véritable arche de Noé végétale où la flore du monde entier est acclimatée et s’épanouit grâce à un climat exceptionnel. Jardins méditerranéens, jardins botaniques, arboretum, jardins exotiques, jardins d’agrumes, jardins de senteurs, jardins à la française, parcs à l’anglaise, jardins italiens, japonais, mauresques, espagnols, jardins d’artistes… sont désormais nombreux à être ouverts au public.