Huiles essentielles culinaires (Les)

Price:

20.00

Informations complémentaires

Auteur

Arianne Erligmann

Editeur

EDISUD

Collection

Chassons le naturel…

Façonnage

Broché

Langue

Français

Format

17 x 23 cm

Nbre De Pages

192

Date De Parution

2009

Code ISBN

9782744908286


Résumé

Description

Ce livre est une invitation à découvrir le monde fascinant des huiles essentielles et à les introduire en cuisine. L’auteur présente 42 plantes aromatiques vivant dans les régions tempérées et tropicales : leurs caractéristiques botaniques, leurs usages traditionnels toujours d’actualité, leurs bienfaits thérapeutiques et leurs emplois en tant qu’huiles essentielles culinaires. Pour comprendre ces mystères, chaque plante fait l’objet d’une biographie illustrée précisant pour son huile essentielle – les parties nécessaires à sa fabrication – les secrets de son odeur et de sa saveur – ses principes actifs – son utilisation dans la composition d’arômes ou en association avec des aliments… L’auteur dévoile également les secrets de l’extraction des huiles essentielles et donne de nombreux conseils pour savoir les choisir et les doser dans un plat. Destiné autant au professionnel de la gastronomie qu’à l’amteur de saveurs nouvelles, ce guide propose plus de 25 recettes innovantes et faciles à réaliser pour enrichir sa palette gustative.