365 recettes du pays d’Ardennes

Vous avez un a priori sur la cuisine des Ardennes ? Erreur ! Découvrez la cuisine des familles de cette région chaleureuse, patrie d’Arthur Rimbaud.

 

Salade au lard, viandes en sauce à la mode ardennaise, galettes au sucre… La cuisine Ardennaise est bien ancrée dans son terroir ! La part belle est faite au gibier et aux préparations qui sont autant d’invitations à rester à table des heures durant.

Native de Séchenal, tout près de Charleville-Mézière, Lise Besème-Pia est passionnée et spécialiste des traditions locales. Cuisine, légendes, particularités linguistiques et coutumes des Ardennes : elle connait tout de l’identité culturelle et territoriale de sa région chérie !

Lise Besème-Pia n’en est pas à son coup d’essai : elle est déjà l’auteure du Petit traité savant des confitures sauvages, du Petit traité gourmand du Pain d’Épices, d’un livre de recettes autour du Biscuit Rose de Reims et de Galettes, gaufres et gaufrettes aux Éditions Equinoxe.

 

C’est à Confucius que l’on doit cette citation : « Choisissez un travail que vous aimez et vous n’aurez plus à travailler un seul jour de votre vie ». Et c’est comme ça que Lise Besème-Pia voit la vie…

 

 

365 recettes du pays d’Ardennes

de Lise Bésème-Pia aux éditions Edisud, collection Voyages Gourmands

Prix de vente : 17 €

L'olivier dans le bons sens & Lutter contre les ravageurs de l'olive, Editions Equinoxe

Mieux connaître et soigner l’olivier

Chargé de symbolique, l’olivier est l’arbre emblématique de la culture méditerranéenne. Les Éditions Edisud vous proposent 2 nouveaux ouvrages pour mieux les connaître et lutter contre les ravageurs de l’olive.

 

Encore des livres sur les oliviers ?!

Il est vrai que les livres traitant la thématique de l’olivier, arbre emblématique du style de vie Méditerranéen, ne manquent pas. Alors, pourquoi ces deux nouveaux ouvrages ? Parce que le sujet est inépuisable tant l’arbre est ancré dans nos cœurs !

 

Les ravageurs de l’olive

Dans cet ouvrage, Jean Lecomte du CNRS et amateur de macrophotographie se penche sur les ravageurs de l’olive. Qui sont-ils ? Acariens, cochenille, cicadelle et autre teigne s’attaquent à l’arbre et provoquent des dégâts importants aux feuilles et aux fruits.

Grâce aux photographies et aux descriptions détaillées de chacune de ces charmantes bestioles, vous apprendrez à reconnaître les ravageurs de l’olive et à protéger les arbres par des traitements adaptés, en particulier pendant la délicate période de floraison.

Reconnaître et lutter contre les ravageurs de l’olive,

18 € aux éditions Edisud, collection Le choix durable.

 

L’olivier dans le bon sens

Avec ce livre, le passionné et curieux de tout Jean-Paul Florentino nous fait partager une de ses passion. Ancien enseignant à l’Éducation Nationale, il a gardé de sa carrière le goût du partage de son savoir.

Pour rédiger L’olivier dans le bon sens, il s’entoure de spécialistes qui ont contribué à documenter le livre :

  • Christine Cheylan, oléicultrice à Lançon de Provence,
  • Christian Pinatel, oléologue au centre technique de l’olivier d’Aix-en-Provence,
  • Nathalie Serra-Tosio, dirigeante de la société Barle-Serra-Tosio et spécialiste de l’olive.

L’olivier dans le bon sens de Jean-Paul Florentino

352 pages, 32,50 € aux éditions Edisud hors collection

 

L’olivier dans le monde

 

Autour de la Méditerranée

Chaleur, soleil et pluviométrie moyenne : l’olivier adore le climat de type méditerranéen.

 

Sur notre planète, les oliveraies recouvrent près de 9 millions d’hectares. Et c’est sans compter sur les oliviers sauvages, nombreux dans les forêts méditerranéennes. Les plus grandes surfaces se trouvent en périphérie de la Grande Bleue.

L’Espagne, l’Italie et la Turquie fournissent à elles seules 80 % de la production mondiale d’huile d’olive… Et si l’olivier est également présent en France et dans les pays du Maghreb, n’oublions pas de citer du Portugal qui a choisi l’olivier comme emblème !

Reconnaître et lutter contre les ravageurs de l'olive avec des traitement adaptés, Editions Edisud

 

 

Ailleurs dans le monde

Bien qMieux connaître les oliviers avec "L'olivier dans le bon sens", Editions Edisudu’il n’apprécie ni les zones arides ni le froid, l’olivier est présent sur les 5 continent. On trouve des oliviers en Amérique latine, en Argentine principalement. Plus étonnant : l’olive se cultive aussi en Australie, aux États-Unis, au Japon, en Arabie Saoudite… et même en Chine !

 

 

 

L’olivier et la symbolique

L’olivier est un arbre à haute valeur symbolique. À tel point qu’on le retrouve aussi bien dans la tradition que dans la littérature et au travers l’histoire. Dans la mythologie grecque, on raconte que la déesse Athéna fit jaillir un olivier de terre pour nourrir et soigner les hommes. L’arbre est devenu l’emblème de la ville d’Athènes.

Force, sagesse , victoire : Ulysse, dans l’Odyssée d’Homère, crève l’œil du cyclope avec un pieu en bois d’olivier. Et dans la Grèce antique, les vainqueurs des jeux olympiques recevaient une couronne en rameaux d’olivier en guise de médaille.

Patience et fidélité : toujours dans l’Odyssée, le lit conjugal de Pénépole et de son époux est taillé dans le même bois.

Immortalité : l’arbre est réputé pour la longévité exceptionnelle. Et c’est à la présence de rameaux d’olivier brodés sur leurs costumes que les membres de l’Académie française doivent leur surnom Les « immortels ».

Paix et réconciliation : dans la bible, c’est grâce à une petit branche d’olivier ramenée par la colombe que Noé comprend que le déluge touche à sa fin. Aujourd’hui, une couronne de rameaux d’olivier orne le drapeau de l’ONU.

 

 

 

La Garrigue : flore & faune au naturel

La garrigue est à la Provence ce que le maquis est à la Corse et la lande à la Bretagne.

Paysage insolite, la garrigue provençale et languedocienne est un écosystème à part entière où cohabitent espèces endémiques et espèces en provenance des rivages d’Afrique.

Sa palette de verts — vert sombre, gris-vert, vert lichen,… — est constellée de petites touches de couleur chatoyantes. En été, écrasée sous la chaleur, la garrigue vit au rythme lent du soleil du Midi dans le doux vacarme incessant du chant des cigales.

En France, du Languedoc aux Alpes-Maritimes, la garrigue couvre une surface de 400 000 hectares. Chênes kermes, oliviers, genévriers cade, cyste, thym ou asphodèles abritent une faune d’une grande diversité : d’apparence austère, la garrigue grouille de vie…

 

La Garrigue

 

Textes et photos de Jean-Michel Renault

Prix de vente : 36 €

Apprendre le provençal ?

Voletz aprene a parla provençau ? Edisud présente la nouvelle édition du Manuel Pratique de Provençal Contemporain pour tous ceux qui veulent apprendre le provençal ou se perfectionner.

Reconnu « sérieusement en danger » par l’UNESCO dans son Atlas des langues en péril, le Provençal n’en demeure pas moins la langue du Sud, chantante et ensoleillée. Certains l’entendaient, il n’y a pas si longtemps, lors des repas et réunions de famille… Et pour qu’une langue demeure vivante, elle doit être pratiquée. Cela tombe bien : voici la nouvelle édition du Manuel Pratique de Provençal Contemporain !

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